Ottobre ed aprile sono per molti i mesi migliori per un soggiorno in Versilia.<\/p>\n
Ad ottobre, prima del breve riposo invernale, la nostra terra d\u00e0 il meglio di s\u00e8: il mare \u00e8 magnifico, l\u2019acqua restituisce il calore assorbito in estate e i pi\u00f9 coraggiosi, spesso turisti stranieri, ne approfittano per fantastici bagni; un\u2019esperienza bellissima che ti permette di vivere sensazioni straordinarie e sconosciute.<\/p>\n
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\nPer i meno ardimentosi, le lunghe passeggiate sulla spiaggia sino al tramonto, permettono di godere il miracolo di una palla rossa di fuoco, il sole, che, magnifico ed indimenticabile, gloriosamente s\u2019immerge in un mare dalle mille sfumature di colore appena dietro Punta Bianca.<\/p>\n
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\nLa natura, ad ottobre, ci offre i suoi frutti migliori e raggiunge la sua eccellenza con Il RE verde: l\u2019olio, l\u2019oro della Versilia dal sapore gentile e persistente, che rende i nostri piatti sia di pesce, che di carne, o anche le semplici e buonissime verdure, uniche.
\nMa cosa fare in queste giornate d\u2019autunno?
\nAndiamo insieme a visitare un frantoio, nella frenesia del suo momento produttivo, chiudiamo gli occhi, affidiamoci all\u2019olfatto, al nostro senso pi\u00f9 antico, per immergerci nell\u2019odore inebriante, aspro ed erboso, delle olive spremute che sprigionano nell\u2019olio tutta la forza del sole accumulato nell\u2019estate appena finita.
\nTagliamo insieme una fetta del pane toscano, saporito, cotto a legna, pieno dei profumi di un tempo e versiamoci sopra poche gocce di questo nettare, annusiamo, odoriamo e mangiamo golosi, tornando bambini anche se per un solo momento.<\/p>\n
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\nTutto \u00e8 bello in ottobre in Versilia, le prode a lato delle stradine sono fitte di fiori gialli, i topinambur selvatici, parenti poveri e bellissimi dei pi\u00f9 nobili fiori del sole, i girasoli, che rimangono l\u00ec, a memoria di un\u2019estate che fu.
\nMa i topinambur non sono solo belli, sono anche buoni e ci regalano con le loro radici carnose, i loro rizomi, una pietanza gustosa, buonissima, sbucciati come si fa con le patate e appena passati in padella con un filo d\u2019olio, del timo ed uno spicchio d\u2019aglio hanno il sapore del fungo e del carciofo.<\/p>\n
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\nAncora in ottobre maturano frutti antichi e quasi dimenticati, la giuggiola ed il caco,<\/p>\n
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\nin molti dei giardini, nascosti da mura di pietra, che decorano, in segreto dimore d\u2019altri tempi, lasciati al banchetto dei merli e dei tordi elegantissimi che approfittano, golosi, dei loro frutti prelibati.
\nIn questi ultimi anni, complice il recupero di vecchi prodotti dell\u2019agricoltura tradizionale, alcuni ristoranti versiliesi, hanno cominciato ad offrire all\u2019interno dei loro men\u00f9, deliziosi desserts realizzati utilizzando questi vecchi compagni di viaggio vegetali, un buonissimo semifreddo al caco oppure la torta al \u201cbrodo di giuggiole\u201d.
\nEcco un altro, fantastico motivo per venirci a trovare in ottobre: la Versilia a tavola in autunno \u00e8 piena di sorprese, di gusti antichi e moderni, di cibo buono che fa bene.
\nLa tua esperienza enogastronomica qui si imprimer\u00e0 nella tua memoria a tal punto da desiderare di condividerla con le persone che ami.
\nNei locali specializzati nel cucinare il pesce questo \u00e8 il periodo delle cicale di mare, delle seppie, dei muggini e delle triglie, pesci pieni di carattere, di sapore e di storia.
\nNella cucina di terra la fanno da padrone i funghi, la polenta, magari con un bello spezzatino di cinghiale e naturalmente il castagnaccio.<\/p>\n
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\nIl castagnaccio \u00e8 il dolce vero della Versilia, in questo differenziandosi dalla vicina costa apuane che predilige la sontuosa torta di riso.
\nUn dolce, il castagnaccio, umile che ha sfamato centinaia di generazioni della nostra gente, sin da quando, nel secondo secolo prima di Cristo gli invasori romani ci regalarono l\u2019albero del castagno, che da allora, amorevolmente accudito, ha ricoperto le nostre montagne.
\nIl castagnaccio \u00e8 facile da preparare, mescolando molto semplicemente, farina di castagne, acqua, sale, un poco d\u2019olio, rigorosamente d\u2019oliva, per ungere la teglia, un rametto di rosmarino per insaporirlo e nelle versioni pi\u00f9 ricche una manciata di pinoli e di uva secca con qualche scorza di arancio.
\nNiente zucchero, nel castagnaccio tradizionale, n\u00e9 farina di grano o di mais, n\u00e9 lievito.
\nSemplice in apparenza ma, nella versione originale piuttosto complicato, perch\u00e9, trovare la farina di castagne pura, non mescolata con altre farine \u00e8 un\u2019impresa ardua, e poi perch\u00e9 il forno deve essere rigorosamente a legna, alimentato con legno d\u2019olivo o carpino o leccio, per esaltarne il sapore, anche se, molti di noi, oggi, usano il meno elegante forno a gas.
\nUn fine settimana all\u2019Hotel Giulio Cesare del Cinquale, sar\u00e0 quindi un fine settimana all\u2019insegna del gusto, del sapore, della tradizione, che ti permetter\u00e0 di affrontare il luned\u00ec successivo con rinnovata energia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ottobre ed aprile sono per molti i mesi migliori per un soggiorno in Versilia. Ad ottobre, prima del breve riposo…<\/p>\n