Come ogni anno il 3 di febbraio a Pietrasanta, la “capitale” della Versilia storica si svolgeranno le celebrazioni per la ricorrenza della festa di San Biagio, Biagio da Sebaste, città armena dell’asia Minore, un medico martirizzato nel IV secolo dopo Cristo, sotto l’imperatore Licinio, per non aver voluto abiurare dal cristianesimo, particolarmente invocato in passato per le malattie della gola.

In suo onore a Pietrasanta, che dista pochi km dal nostro Hotel Giulio Cesare, www.hotelgiuliocesarecinquale.com, da centinaia di anni, si svolge una fiera molto frequentata, che quest’anno, a causa del Covid, non avrà luogo, ma la festività sarò comunque celebrata con piatti tipici come il tordello versiliese e il marzapane, il nostro dolce tipico, un dolce semplicissimo a base di farina di mandorle, zucchero ed albume d’uovo e tanta, tanta manualità.

Talvolta questo dolce diffuso in diverse parti d’Italia é confuso con la pasta di mandorle che è invece un dolce siciliano, realizzato con gli stessi ingredienti, utilizzati però in proporzioni diverse o con il marzapane di Lubecca, quello di cui è fatta la casetta di marzapane nella favola di Hansel e Gretel

ed utilizzato per realizzare moltissimi dolci tra cui i Glücksschwein, maialiani di marzapane solitamente regalati ai bambini come portafortuna, e i Lubecker Marzipan, prodotti Igp dalla forma tonda che possono variare a seconda della ricorrenza: stelle durante il periodo di Natale, uovo a Pasqua e così via.

La parola marzapane pare abbia origine dall’arabo martaban che letteralmente ha tutt’altro significato, ossia “pentola di ceramica” dove veniva conservato il gustoso elemento, e questo contenitore a sua volta prendeva il nome dal luogo di produzione, ossia da Mataban una città situata nel moderno golfo del Bengala.

Verosimilmente fu proprio da questi luoghi esotici che la ricetta ebbe la sua origine, oltretutto la sua semplicità ne fece un punto forza: essa si basa su un composto di zucchero e mandorle ed è resistente alle alte temperature e dura nel tempo, quindi facilmente trasportabile nelle stive delle navi.

Ma a Pietrasanta come c’è arrivato?

Secondo una certa tradizione furono gli ebrei levantini, che vivevano a Pietrasanta, sino intorno al 1560, ad importare il dolce, oppure, secondo un’altra, arrivò dopo altri cento anni dalla vicina Livorno, il porto del granducato di Toscana, a cui si deve la diffusione nei nostri territori anche delle melanzane, dei carciofi e del pomodoro.

Dove gustare il marzapane pietrasantino tutto l’anno?

A Pietrasanta c’è La Pasticceria del Duomo, www.ilduomopasticceria.com complici anche le origini siciliane del maitre patissier, Giovannino Restuccia, ne fa uno dei suoi punti di forza, ma anche la Trattoria da Beppino, www.dabeppino.it alla pieve di Valdicastello, appena fuori del centro storico, lo propone sempre nel proprio menù tra i dolci, preparato direttamente dalle abili mani della Lina, la proprietaria, che aggiunge alla ricetta tradizionale anche un pizzico di buccia di limone grattugiata ed innaffiato con un bicchierino di zibibbo di Pantelleria o con il più toscano Vin Santo.

@Photocredit Enotrattoria Da Beppino, Valdicastello.

A voi la scelta e buon appetito.

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Ma, per quanto duri e per molti dolorosi, i mesi passati in lock down, sono, ci auguriamo tutti, alle nostre spalle ed è ora di essere proattivi, di vedere, pensare, progettare il nostro futuro con voi.

Come tutti, abbiamo dovuto e voluto ripensare gli spazi, i modi, gli strumenti per accogliervi, per farvi sentire a casa, nella sicurezza, tutta sanitaria, ma non solo, di casa Vostra, a partire dal check in che vorremmo rendere il più veloce possibile chiedendovi di farci avere i vostri documenti prima dell’arrivo in modo da non farvi sostare troppo a lungo nella nostra hall e rispettare la regola che ci impone di non creare assembramenti.

La vostra camera sarà perfettamente sanificata con l’ausilio dei presidi suggeriti dalla Organizzazione Mondiale della Sanità.

E per la vostra colazione abbiamo pensato a tre diverse soluzioni, per soddisfare ogni vostra esigenza, per cui potrete consumarla nella sala colazioni, dove i tavoli sono stati opportunamente distanziati per un gruppo che non superi le 8 persone e il buffet rivisto come da procedure; dove il servizio al tavolo, tagliato a misura delle vostre richieste, ma sempre con l’ampia gamma di scelte che ci contraddistingue, vi garantirà un’assenza di contaminazione; oppure all’interno di un comodo ed igienico packed breakfast, prenotato la sera prima, così che possiate consumarla nel luogo che riterrete più idoneo, oppure nel nostro giardino, al riparo dei pini secolari che profumano di resina l’aria pulita del mare della Versilia.

Per ciascuno di queste modalità non ci sarà alcun sovrapprezzo, per cui la vostra scelta sarà libera ed individuale.

I giorni del lock down non sono stati giorni trascorsi invano all’Hotel Giulio Cesare, perché abbiamo lavorato, con tutto il nostro staff, con passione per sanificare ogni superficie ed impostare un nuovo modello di organizzazione che veda la vostra camera sanificata e non solo pulita, come al solito, ad ogni check in-out.

A voi verrà richiesto di voler compilare una semplice autocertificazione in cui dichiarerete di
avere una temperatura inferiore a 37,5°.

Verrà chiesto di indossare guanti e mascherina, per una maggior protezione per Voi stessi, per gli altri nostri clienti ed il nostro personale di servizio.
Verrà richiesto di fare agli altri quello che vorreste che gli altri facessero a voi.
Vi piace come regola? A noi si. 😊
E dove potrete mangiare e consumare i vostri pasti o le vostre cene?
Come sapete il nostro Hotel Giulio Cesare non ha un ristorante. ma saremo felici di condividere con voi le informazioni relative ad un servizio sul territorio di “Consegne in Casa” dove è possibile prenotare presso ristoranti o pizzerie delle zone limitrofe che consegnano direttamente in Hotel.

O, in alternativa alcuni ristoranti, non lontani da noi, vi proporranno un servizio di asporto, il famoso Take Away, per cui potrete andare a ritirare personalmente le cose ordinate e noi saremo ben felici di offrirvi la possibilità di consumare la vostra cena o il vostro pasto nella tranquillità della vostra camera o in giardino sotto il gazebo, mantenendo comunque le necessarie distanze di sicurezza.
Quindi il motto della vostra vacanza all’Hotel Giulio Cesare questo anno sarà STAYCATION: vivi la tua vacanza come a casa.

Vi aspettiamo!
Beatrice e Tosca.

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