Le montagne da una parte e la spiaggia, dall’altra si colorano di sfumature di grigio e azzurro che sfumano verso l’orizzonte rendendo le camminate al mattino un’esperienza di benessere.

Ma l’autunno in Versilia è anche tempo di restauro di case, di ville che come eleganti signore hanno bisogno di rifarsi il trucco per essere ancora più belle, nella stagione successiva.
Ed ecco che le aziende edili che, da tutta Italia, vengono in Versilia per lavorare, si scontrano con un primo, grande problema: la difficoltà di trovare stanze dove alloggiare il proprio staff con condizioni che siano accessibili e con un’accoglienza fatta di qualità.

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Le strade si fanno meno popolose: niente più biciclette o bambini che in estate sfrecciano da un lato all’altro della strada con sorrisi pieni di vita ed allegria, ed una serie di case che si chiudono per proteggersi dalle intemperie e dal vento invernale come fanno gli animali che si preparano per il letargo.

Questa è la parte più triste per chi parte, ma non tutti e non per tutte le abitazioni di Forte Dei Marmi e del Cinquale.

Non per tutte perché questo difficile anno di pandemia ha prodotto anche delle opportunità per chi possiede una casa da ristrutturare, grazie all’ormai arcinoto 110%, un contributo da utilizzare per allineare le abitazioni un po’ agées… alle nuove esigenze di ecosostenibilità ed ecco che tutto intorno si stanno aprendo cantieri operosi, che in un battibaleno stanno “rallegrando” la zona con colpi di martello e stridori di trapani.

Le aziende che operano nel campo dell’edilizia, arrivano da ogni parte d’Italia e si fermano per lunghi periodi per preparare le case alla nuova stagione.

Il loro ritmo lavorativo è pieno di impegni ed è solo alla sera che si possono permettere un po’ di relax e di meritato riposo tra le mura accoglienti delle camere dell’Hotel Giulio Cesare, che rimane sempre aperto tutto l’anno per offrire un servizio pieno di attenzioni affettuose, dalla colazione take away, alla colazione in camera per chi non ha il tempo per gustarsi la ricca colazione offerta ogni giorno,

all’uso della palestra, per tonificare, rilassare, rafforzare i muscoli impegnati ogni giorno in un lavoro ripetitivo e faticoso.

E dopo la lunga settimana piena di impegni ecco il tanto sospirato fine settimana dell’Hotel Giulio Cesare: il weekend d’autunno al Cinquale è sempre pieno di attività, dal trekking sulle Apuane, alle passeggiate a cavallo o lungo la spiaggia dalla sabbia finissima, alle cene nelle trattorie del luogo dove i locali riappaiono come i profumati funghi porcini, dopo mesi di lavoro indefesso.

Ed eccoci qui, anche noi, aperti, come sempre, per offrire il massimo del servizio a chi si prepara alla prossima stagione.

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Come ogni anno il 3 di febbraio a Pietrasanta, la “capitale” della Versilia storica si svolgeranno le celebrazioni per la ricorrenza della festa di San Biagio, Biagio da Sebaste, città armena dell’asia Minore, un medico martirizzato nel IV secolo dopo Cristo, sotto l’imperatore Licinio, per non aver voluto abiurare dal cristianesimo, particolarmente invocato in passato per le malattie della gola.

In suo onore a Pietrasanta, che dista pochi km dal nostro Hotel Giulio Cesare, www.hotelgiuliocesarecinquale.com, da centinaia di anni, si svolge una fiera molto frequentata, che quest’anno, a causa del Covid, non avrà luogo, ma la festività sarò comunque celebrata con piatti tipici come il tordello versiliese e il marzapane, il nostro dolce tipico, un dolce semplicissimo a base di farina di mandorle, zucchero ed albume d’uovo e tanta, tanta manualità.

Talvolta questo dolce diffuso in diverse parti d’Italia é confuso con la pasta di mandorle che è invece un dolce siciliano, realizzato con gli stessi ingredienti, utilizzati però in proporzioni diverse o con il marzapane di Lubecca, quello di cui è fatta la casetta di marzapane nella favola di Hansel e Gretel

ed utilizzato per realizzare moltissimi dolci tra cui i Glücksschwein, maialiani di marzapane solitamente regalati ai bambini come portafortuna, e i Lubecker Marzipan, prodotti Igp dalla forma tonda che possono variare a seconda della ricorrenza: stelle durante il periodo di Natale, uovo a Pasqua e così via.

La parola marzapane pare abbia origine dall’arabo martaban che letteralmente ha tutt’altro significato, ossia “pentola di ceramica” dove veniva conservato il gustoso elemento, e questo contenitore a sua volta prendeva il nome dal luogo di produzione, ossia da Mataban una città situata nel moderno golfo del Bengala.

Verosimilmente fu proprio da questi luoghi esotici che la ricetta ebbe la sua origine, oltretutto la sua semplicità ne fece un punto forza: essa si basa su un composto di zucchero e mandorle ed è resistente alle alte temperature e dura nel tempo, quindi facilmente trasportabile nelle stive delle navi.

Ma a Pietrasanta come c’è arrivato?

Secondo una certa tradizione furono gli ebrei levantini, che vivevano a Pietrasanta, sino intorno al 1560, ad importare il dolce, oppure, secondo un’altra, arrivò dopo altri cento anni dalla vicina Livorno, il porto del granducato di Toscana, a cui si deve la diffusione nei nostri territori anche delle melanzane, dei carciofi e del pomodoro.

Dove gustare il marzapane pietrasantino tutto l’anno?

A Pietrasanta c’è La Pasticceria del Duomo, www.ilduomopasticceria.com complici anche le origini siciliane del maitre patissier, Giovannino Restuccia, ne fa uno dei suoi punti di forza, ma anche la Trattoria da Beppino, www.dabeppino.it alla pieve di Valdicastello, appena fuori del centro storico, lo propone sempre nel proprio menù tra i dolci, preparato direttamente dalle abili mani della Lina, la proprietaria, che aggiunge alla ricetta tradizionale anche un pizzico di buccia di limone grattugiata ed innaffiato con un bicchierino di zibibbo di Pantelleria o con il più toscano Vin Santo.

@Photocredit Enotrattoria Da Beppino, Valdicastello.

A voi la scelta e buon appetito.

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